Przepisy

NOWOŚĆ: Ocet cydrowy od JAMAR naturalnie inspiruje do gotowania.
Zainspiruj się i wypróbuj nasze przepisy w swojej kuchni!

Home • Przepisy • Desery • Beza z groszku

Beza z groszku

4 porcje

ok. 1 godz. 45 min

Poziom trudności:

Składniki

Na krem kukurydziany:

6 łyżek cukru muscovado
60 g masła
80 ml śmietanki 36%
1 puszka kukurydzy Jamar
Na sos pomidorowy:

200 ml passata rustica Jamar
100 g syropu z agawy
skórka z cytryny
Na bezę:

woda po zielonym groszku Jamar (aquafaba)
200 g cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny
Na olej bazyliowy:

1 krzaczek bazylii
40 ml oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego Jamar

Produkty w przepisie

Zielony Groszek konserwowy

Przepis

To innowacyjne danie to prawdziwa uczta dla zmysłów, w której każda warstwa doskonale się uzupełnia. Krem kukurydziany i beza z aquafaby tworzą harmonijną teksturę, a sos pomidorowy z olejem bazyliowym nadają całości świeżości i wyrazistości.

KROK 1

Krem kukurydziany: Rozpuść muscovado na suchej patelni, doprowadź do lekkiej karmelizacji. Dodaj masło i śmietankę, mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj odsączoną kukurydzę i zagotuj. Następnie zblenduj na gładki krem.

KROK 2

Sos pomidorowy: Do rondla wlej passatę i syrop z agawy. Dodaj skórkę z cytryny. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, następnie zblenduj na gładko.

KROK 3

Beza: Ubij aquafabę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na sztywną, lśniącą pianę. Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij bezy na papier do pieczenia. Piecz przez 1 godzinę w 130°C bez pary.

KROK 4

Olej bazyliowy: Zblenduj oliwę z listkami bazylii, cukrem i octem jabłkowym. Przygotuj tuż przed podaniem, aby zachować kolor.

KROK 5

Na talerzu ułóż krem kukurydziany, na niego sos pomidorowy, następnie bezę i polej całość olejem bazyliowym.