Gnocchi dyniowe z gorgonzolą, palonym masłem i orzechami włoskimi

Przepis

Miękkie gnocchi z dodatkiem dyni, podane z aromatycznym palonym masłem, gorgonzolą i chrupiącymi orzechami.

Etap 1 Przygotowanie ziemniaków
1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Odcedź i odparuj je chwilę w gorącym garnku, aby pozbyć się nadmiaru wody.
3. Przeciśnij ziemniaki przez praskę.

Etap 2 Wyrabianie ciasta
1. W dużej misce połącz ziemniaki i przecier z dyni.
2. Dodaj jajka i sól.
3. Wsyp mąkę ziemniaczaną oraz 100 g mąki pszennej.
4. Delikatnie wyrób ciasto tylko do połączenia składników.
5. Jeśli masa jest zbyt klejąca, dodaj trochę mąki pszennej (stopniowo).

Etap 3 Formowanie gnocchi
1. Podziel ciasto na mniejsze części.
2. Uformuj wałki o grubości ok. 2 cm.
3. Pokrój na kawałki (ok. 2 cm).
4. W razie potrzeby obtocz lekko w mące.
5. Opcjonalnie odciśnij widelcem rowki lub użyj specjalnej tarki do gnocchi.

Etap 4 Gotowanie
1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
2. Wrzucaj gnocchi partiami.
3. Gotuj do momentu wypłynięcia na powierzchnię (ok. 2-3 minuty).
4. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw.

Etap 5 Palone masło
1. W garnku rozpuść masło na średnim ogniu.
2. Podgrzewaj je, aż zacznie się pienić i nabierze lekko złotego koloru oraz orzechowego aromatu.
3. Uważaj, żeby nie przypalić (ma być karmelowe, nie gorzkie).

Etap 6 Przygotowanie całości
1. Do garnka wrzuć gnocchi.
2. Wymieszaj je z masłem i chwilę podgrzej.
3. Przełóż na talerz, dodaj pokruszony ser, orzechy włoskie, całość skrop miodem.