kup Logo Unii Europejskiej
Logo Unii Europejskiej

Przepisy

NOWOŚĆ: Ocet cydrowy od JAMAR naturalnie inspiruje do gotowania.
Zainspiruj się i wypróbuj nasze przepisy w swojej kuchni!

Kategorie:
Filtruj po produkcie
Home • Przepisy • Dania główne • Groszkowe risotto z pieczonymi boczniakami

Groszkowe risotto z pieczonymi boczniakami

4 porcje
40 min
Poziom trudności:

Składniki

300 g ryżu arborio
1 opakowanie Vege-Przecier z Groszku – 100% z polskich pól JAMAR (500 g)
120 g chudego boczku
250 g boczniaków
1 mała cebula (ok. 80 g)
1/2 bulwy kopru włoskiego (ok. 100 g – opcjonalnie)
1 ząbek czosnku
800 ml ciepłej wody
60 ml białego wytrawnego wina
30 g zimnego masła
30 g tartego parmezanu
4 łyżki oliwy
natka pietruszki
papryka słodka wędzona (opcjonalnie)
sól
pieprz

Produkty w przepisie

Przepis

To jest nasze zielone risotto na cały rok. Nie sezonowe, nie „na specjalną okazję” -tylko takie, które robi się wtedy, kiedy po prostu chcesz dobrze zjeść. Delikatne, pożywne i na tyle lekkie, że nie przygniata po kilku kęsach.
A dodatek kopru włoskiego jeszcze w tym pomoże.

To danie ma jeszcze jedną zaletę – prostotę. Tu nic nie wymaga pełnej koncentracji jak przy operacji na otwartym sercu. Wstawiasz risotto, mieszasz, dolewasz przecier z groszku… proste, prawda? Sami spróbujcie…

 

  1. Boczniaki porwij na większe kawałki, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, solą, pieprzem i odrobiną wędzonej papryki. Piecz w 180°C przez 15 – 20 minut, aż będą rumiane. Posiekaj cebulę i czosnek.
  2. Vege – Przecier z Groszku wymieszaj z 800 ml ciepłej wody, żeby był bardziej płynny. Odstaw – trafi do risotto później.
  3. W garnku o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj boczek pokrojony w kostkę i smaż, aż się wytopi.
    Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i drobno pokrojony koper włoski, jeśli go używasz. Smaż 3 – 4 minuty, aż zmiękną.
  4. Wsyp ryż i mieszaj ok 1 minuty, aż stanie się szklisty. Wlej białe wino i odparuj.
  5. Dodawaj stopniowo ciepły przecier z wodą, po jednej chochli. Mieszaj i pozwól, żeby płyn się wchłaniał przed dodaniem kolejnej porcji. Gotuj ok. 18 minut.
  6. Pod koniec gotowania przygotuj masło i zetrzyj parmezan.
  7. Zdejmij z ognia. Dodaj masło i parmezan. Wymieszaj energicznie, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
  8. Nałóż risotto na talerze. Na wierzchu ułóż pieczone boczniaki i posyp ewentualnie posiekaną natką pietruszki i dodatkowym parmezanem. Warto wiedzieć:Jeśli chcesz bliżej klasycznego risi e bisi – dodaj odrobinę więcej wody, żeby konsystencja była bardziej „płynna”, niemal jak gęsta zupa.Boisz się, że rozgotujesz risotto? Możesz użyć ryżu vialone nano zamiast arborio.
    Bo daje lepszą kontrolę podczas gotowania. Ziarna są mniejsze, szybciej i równiej oddają skrobię, a jednocześnie trudniej je rozgotować. Efekt to kremowe risotto, które nadal ma strukturę.Nie przesadzaj z mieszaniem. To nie siłownia – mieszaj tyle, żeby uwalniać skrobię, ale nie niszczyć ziaren ryżu.
Używaj w kuchni

Przepisy z wykorzystaniem tego produktu

Zapiekany makaron z kurczakiem i groszkowym sosem

Poziom trudności:
Gdzie kupisz

Znajdziesz nas w sklepach: