Kurczak w śródziemnomorskim stylu

Krok 1
Udka z kurczaka dopraw solą, pieprzem i odrobiną chili. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor – około 6-8 minut. Zdejmij i odłóż.

Krok 2
Bakłażana pokrój w dużą kostkę, lekko posól i odstaw na 10 minut. Następnie osusz ręcznikiem papierowym lub odciśnij na sitku. Na tej samej patelni dodaj jeszcze łyżkę oliwy i podsmaż bakłażana na rumiano.

Krok 3
Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i selera naciowego w małych kawałkach. Smaż 5 – 6 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Krok 4
Dodaj 2 ząbki czosnku drobno posiekane, oliwki i kapary. Wymieszaj i smaż jeszcze 2 – 3 minuty.

Krok 5
Wlej 2 opakowania Vege-Przecieru 100% z Żółtych Pomidorów Jamar i dodaj łyżeczkę oregano. Dopraw solą, pieprzem i chili.

Krok 6
Włóż z powrotem obsmażone udka z kurczaka do sosu. Przykryj i duś na małym ogniu około 25-30 minut, aż mięso będzie zupełnie miękkie i soczyste.

Krok 7
Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj.
Podawaj z chrupiącym pieczywem.

Warto wiedzieć:

Kurczaka w sycylijskim stylu można również dopiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Jeśli wybierzesz tę metodę obsmażone składniki i sos przełóż do naczynia żaroodpornego.

Klasyczna caponata balansuje słodycz i kwasowość. Dodatek tego przecieru pomidorowego sprawi, że nie musisz już dodawać octu.

Bakłażan lubi tłuszcz – nie żałuj oliwy, ale trzymaj kontrolę.

To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.