Mazurek z marmoladą różaną, kremem pistacjowym i bezą

Przepis

Elegancki, wielowarstwowy mazurek z kruchym spodem, aromatyczną marmoladą z dzikiej róży Jamar, aksamitnym kremem pistacjowym i delikatnymi, chrupiącymi bezami. Idealny na Wielkanoc lub inne święta.

KROK 1

Beza: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie błyszcząca. Na koniec dodaj ocet spirytusowy. Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj beziki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w 110°C przez ok. 60 minut. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na kilka minut.

KROK 2

Ciasto kruche: Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Dodaj żółtka i zagnieć gładkie ciasto. Owiń folią i schłódź przez 1 godzinę w lodówce.

KROK 3

Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę (prostokątną lub okrągłą). Z reszty ciasta możesz uformować ozdobny rant. Ponakłuwaj widelcem i piecz w 180°C przez ok. 20 minut – do lekkiego zrumienienia.

KROK 4

Dekorowanie: Jeszcze ciepły spód posmaruj marmoladą różaną. Na niej rozprowadź krem pistacjowy (najwygodniej z rękawa cukierniczego).
Całość udekoruj upieczonymi bezami.