Orecchiette z krewetkami w żółtym sosie pomidorowym

Krok 1
Krewetki rozmroź.

Krok 2
Ugotuj 200 g makaronu orecchiette w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem zachowaj ok. 100 ml wody z gotowania.

Krok 3
Krewetki dopraw solą, pieprzem i odrobiną ostrej papryki (jeśli używasz suszoną). Na dużej patelni rozpuść 30 g masła i smaż krewetki krótko. 1 – 2 minuty z każdej strony. Wyjmij i odłóż. Możesz użyć oliwy zamiast masła.

Krok 4
Na tej samej patelni dodaj pozostałe 30 g masła (zamiennie użyj oliwę). Wrzuć drobno pokrojone ostrą papryczkę (jeśli używasz świeżą) 2 – 3 ząbki czosnku, 100 g selera naciowego i 50 g cukinii. Smaż 3 – 4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.

Krok 5
Wlej 500 g Vege-Przecieru z żółtych pomidorów. Dopraw solą, pieprzem i jeśli trzeba odrobiną cukru.  Gotuj 5 – 7 minut, aż sos się skoncentruje i nabierze głębi.

Krok 6
Dodaj odrobinę (50 – 100 ml) wody z gotowania makaronu, żeby sos nabrał odpowiedniej konsystencji.

Krok 7
Wrzuć ugotowany makaron oraz krewetki do sosu. Wymieszaj, żeby sos dokładnie oblepił wszystko.

Krok 8
Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i jeśli potrzebujesz więcej pikanterii – 30 g rukoli. Podawaj od razu.

Warto wiedzieć:

Możesz użyć dowolnego makaronu, ale orecchiette ma wgłębienia, w które wejdzie sos.

Ten sos to minimalizm – im mniej kombinujesz, tym lepszy efekt. Tu klucz to dobry przecier i kontrola redukcji.

Nie używaj do tego dania krewetek mrożonych, gotowanych. One będą idealne do sałatki.

Białko krewetki zetnie się w 3 – 4 minuty. Jeśli przegapisz moment, zrobią się gumowe. Lepiej wyjąć je za wcześnie niż za późno.

Woda z makaronu jest „łącznikiem” między sosem, a makaronem. Dodaj jej do sosu choć odrobinę.