Przepisy

NOWOŚĆ: Ocet cydrowy od JAMAR naturalnie inspiruje do gotowania.
Zainspiruj się i wypróbuj nasze przepisy w swojej kuchni!

Home • Przepisy • Dania główne • Orecchiette z krewetkami w żółtym sosie pomidorowym

Orecchiette z krewetkami w żółtym sosie pomidorowym

2 porcje

25 min

Poziom trudności:

Składniki

380 g mrożonych krewetek surowych, obranych i oczyszczonych
500 g Vege-Przecieru 100% z Żółtych Pomidorów JAMAR
160 – 200 g makaronu typu orecchiette
100 g selera naciowego
50 g twardej części cukinii
60 g masła lub oliwy
2–3 ząbki czosnku
mały pęczek natki pietruszki
30 g rukoli (opcjonalnie)
sól, pieprz i odrobina cukru do smaku
ostra papryka suszona lub świeża do smaku

Produkty w przepisie

Przepis

Nie ma to jak kulinarna klasyka, ale klasyka może być dobrą inspiracją do tworzenia nowych smaków. Tak jest też tym razem. To delikatne danie ze śródziemnomorskim rodowodem. Wspomnienie lata „na wyciągnięcie ręki – po sezonie” i do odtworzenia w czasie krótszym niż 30 minut.

Krok 1
Krewetki rozmroź.

Krok 2
Ugotuj 200 g makaronu orecchiette w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem zachowaj ok. 100 ml wody z gotowania.

Krok 3
Krewetki dopraw solą, pieprzem i odrobiną ostrej papryki (jeśli używasz suszoną). Na dużej patelni rozpuść 30 g masła i smaż krewetki krótko. 1 – 2 minuty z każdej strony. Wyjmij i odłóż. Możesz użyć oliwy zamiast masła.

Krok 4
Na tej samej patelni dodaj pozostałe 30 g masła (zamiennie użyj oliwę). Wrzuć drobno pokrojone ostrą papryczkę (jeśli używasz świeżą) 2 – 3 ząbki czosnku, 100 g selera naciowego i 50 g cukinii. Smaż 3 – 4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.

Krok 5
Wlej 500 g Vege-Przecieru z żółtych pomidorów. Dopraw solą, pieprzem i jeśli trzeba odrobiną cukru. Gotuj 5 – 7 minut, aż sos się skoncentruje i nabierze głębi.

Krok 6
Dodaj odrobinę (50 – 100 ml) wody z gotowania makaronu, żeby sos nabrał odpowiedniej konsystencji.

Krok 7
Wrzuć ugotowany makaron oraz krewetki do sosu. Wymieszaj, żeby sos dokładnie oblepił wszystko.

Krok 8
Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i jeśli potrzebujesz więcej pikanterii – 30 g rukoli. Podawaj od razu.

Warto wiedzieć:

Możesz użyć dowolnego makaronu, ale orecchiette ma wgłębienia, w które wejdzie sos.

Ten sos to minimalizm – im mniej kombinujesz, tym lepszy efekt. Tu klucz to dobry przecier i kontrola redukcji.

Nie używaj do tego dania krewetek mrożonych, gotowanych. One będą idealne do sałatki.

Białko krewetki zetnie się w 3 – 4 minuty. Jeśli przegapisz moment, zrobią się gumowe. Lepiej wyjąć je za wcześnie niż za późno.

Woda z makaronu jest „łącznikiem” między sosem, a makaronem. Dodaj jej do sosu choć odrobinę.