Przepisy

NOWOŚĆ: Ocet cydrowy od JAMAR naturalnie inspiruje do gotowania.
Zainspiruj się i wypróbuj nasze przepisy w swojej kuchni!

Home • Przepisy • Dania główne • Ossobuco w pomidorach z fasolą, groszkiem i czarnym czosnkiem

Ossobuco w pomidorach z fasolą, groszkiem i czarnym czosnkiem

2 duże porcje

ok. 2,5 godziny

Poziom trudności:

Składniki

Mięso i sos:

2 plastry ossobuco
2 łyżki klarowanego masła
2 łyżki masła
1 puszka pulpy pomidorowej Jamar
½ butelki passaty pomidorowej Jamar
1 cebula (posiekana)
2 ząbki czosnku (posiekane)
½ fenkuła
3 łodygi selera naciowego
100 ml czerwonego wina
3 gałązki rozmarynu
sól, pieprz
Fasola:

1 puszka białej fasoli Jamar
100 ml białego wina
100 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
3 gałązki tymianku
50 g czarnego czosnku
1 łyżka masła
Puree z groszku:

½ puszki groszku Jamar
100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki octu jabłkowego Jamar
sól, pieprz
Sos czosnkowy:

czarny czosnek
oliwa z oliwek extra virgin
sól

Produkty w przepisie

Przepis

Soczyste ossobuco duszone w aromatycznym sosie z pulpy i passaty pomidorowej Jamar, z dodatkiem białej fasoli, groszku i czarnego czosnku. Wykwintne, sycące i pełne głębi smaku.

KROK 1

Mięso i sos:
Ossobuco obsmaż na klarowanym maśle z obu stron. Odłóż. Na tej samej patelni zeszklij cebulę na maśle, dodaj czosnek, pokrojony fenkuł, seler, pulpy pomidorowe, czerwone wino i włóż mięso z powrotem. Duś, aż mięso będzie miękkie (ok. 1,5–2 godziny).

KROK 2

Fasola:
Fasolę podgotuj w białym winie i bulionie z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem. Gdy zmięknie, rozgnieć, dodaj masło, dopraw solą i pieprzem.

KROK 3

Puree z groszku:
Groszek zblenduj. Śmietankę ubij z octem jabłkowym Jamar i połącz z groszkiem. Dopraw.

KROK 4

Sos czosnkowy:
Zblenduj czarny czosnek z oliwą i szczyptą soli.

KROK 5

Na talerz wyłóż porcję groszkowego purée i krem z fasoli. Ułóż mięso z sosem pomidorowym. Całość udekoruj sosem z czarnego czosnku