Pęczotto z kukurydzą, groszkiem, cukinią, papryką i fetą

Przepis

Kremowe pęczotto pełne warzyw, z dodatkiem słodkiej kukurydzy i wyrazistej fety.

Etap 1 – Przygotowanie składników
1. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Czosnek drobno posiekaj.
3. Cukinię pokrój w małą kostkę lub półplasterki.
4. Paprykę pokrój w niewielką kostkę.
5. Fetę pokrusz na mniejsze kawałki.
6. Podgrzej bulion.

Etap 2 – Podsmażanie bazy
1. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę.
2. Dodaj cebulę i smaż około 3-4 minuty.
3. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
4. Wsyp kaszę pęczak i mieszaj przez około minutę.

Etap 3 – Gotowanie pęczotto
1. Wlej pierwszą porcję bulionu tak, aby przykrył kaszę.
2. Gotuj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
3. Gdy płyn się wchłonie, dolewaj kolejne porcje bulionu.
4. Po około 15 minutach dodaj cukinię oraz paprykę.
5. Całość gotuj jeszcze około 10–15 minut, aż kasza będzie miękka.
6. Następnie dodaj groszek i kukurydzę.

Etap 4 – Wykończenie dania
1. Dopraw pęczotto solą, pieprzem oraz słodką papryką.
2. Dodaj większość pokruszonej fety i delikatnie wymieszaj.

Etap 5 – Podanie
1. Nałóż pęczotto na talerze.
2. Posyp pozostałą fetą.
3. Dodaj świeżą pietruszkę.
4. Podawaj od razu.