Pieczone ratatouille z cukinią, bakłażanem i przecierem z pomidorów malinowych

Przepis

Kolorowa spirala warzyw przyciąga wzrok, a zapach czosnku i tymianku zachęca do spróbowania. Sięgnij po porcję jeszcze ciepłego ratatouille, koniecznie z pomidorowym sosem, w którym piekły się warzywa.

1. Piekarnik rozgrzej do 190°C, góra-dół.
2. Bakłażana, cukinię i świeże pomidory pokrój w cienkie plastry o grubości około 3-5 mm.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3 minuty. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
4. Wlej przecier z pomidorów malinowych, dodaj oregano, połowę tymianku, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Gotowy sos pomidorowy rozprowadź równomiernie na dnie okrągłego lub owalnego naczynia żaroodpornego.
6. Na sosie układaj naprzemiennie plastry bakłażana, cukinii i pomidora, ustawiając je pionowo i lekko na siebie nakładając. Wypełnij w ten sposób całe naczynie, tworząc spiralę lub równoległe rzędy.
7. Warzywa skrop pozostałą oliwą, posyp tymiankiem oraz dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
8. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez 30 minut.
9. Następnie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a ich brzegi lekko się zarumienią.
10. Gotowe ratatouille udekoruj świeżą bazylią. Podawaj na ciepło, nabierając porcje warzyw razem z aromatycznym sosem z przecieru z pomidorów malinowych.