Roladki z cukinii z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym

Przepis

Delikatne roladki z cukinii wypełnione ricottą, szpinakiem i parmezanem to lekki, ale sycący pomysł na obiad. Zapieczone w passacie z pomidorów malinowych JAMAR są soczyste w środku i przyjemnie serowe na wierzchu.

1. Cukinie umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry, najlepiej za pomocą mandoliny lub obieraczki.
2. Plastry ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i lekko posól. Piecz przez 15 minut w 200°C.
3. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie szpinak. Smaż, aż szpinak zwiędnie i odparuje nadmiar wody.
4. Przełóż szpinak do miski. Po lekkim przestudzeniu wymieszaj z ricottą oraz 30 g parmezanu. Dopraw solą, pieprzem i chili.
5. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmaruj połowę passaty z pomidorów malinowych JAMAR. Dopraw oregano, solą i pieprzem.
6. Na każdy plaster cukinii nałóż porcję farszu ricottowo-szpinakowego i zwiń w roladkę.
7. Ułóż roladki łączeniem do dołu w naczyniu z sosem.
8. Polej pozostałą passatą z pomidorów malinowych JAMAR.
9. Posyp pozostałym parmezanem i mozzarellą.
10. Piecz w 200°C przez około 20 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser lekko się zarumieni. Podawaj ze świeżą bazylią.