Wytrawna tarta z pieczoną dynią, serem kozim i karmelizowaną czerwoną cebulą

Przepis

Słodycz pieczonej dyni i karmelizowanej cebuli świetnie kontrastuje z wyrazistym serem kozim. Spróbuj tego połączenia na złocistym cieście francuskim, najlepiej jeszcze ciepłym i chrupiącym.

1. Piekarnik rozgrzej do 200°C, góra-dół. Dynię pokrój w niewielką kostkę, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wymieszaj z oliwą, solą oraz pieprzem.
2. Piecz dynię przez około 20-25 minut, aż zmięknie. Odstaw do przestudzenia.
3. W międzyczasie przygotuj karmelizowaną cebulę. Czerwone cebule obierz i pokrój w cienkie piórka.
4. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż na małym ogniu przez około 15-20 minut, regularnie mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złocistego koloru.
5. Dodaj cukier lub miód. Wymieszaj i smaż jeszcze przez 2 minuty, aż cebula się skarmelizuje. Odstaw.
6. Upieczoną dynię przełóż do miski i delikatnie wymieszaj z przecierem z dyni. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
7. Ciasto francuskie rozwiń na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz wykroić je na okrąg.
8. Na środku ciasta rozprowadź farsz z pieczonej dyni i przecieru dyniowego, pozostawiając wolne brzegi.
9. Poukładaj plasterki sera koziego.
10. Wstaw tartę do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie wyrośnięte i złociste, a spód dobrze wypieczony.
11. Gotową tartę wyjmij z piekarnika, porozkładaj karmelizowaną cebulę. Pokrój na kawałki i podawaj na ciepło.