Przepisy

NOWOŚĆ: Ocet cydrowy od JAMAR naturalnie inspiruje do gotowania.
Zainspiruj się i wypróbuj nasze przepisy w swojej kuchni!

Home • Przepisy • Dania główne • Zielona zupa pełna umami z chrupiącą posypką

Zielona zupa pełna umami z chrupiącą posypką

4 porcje

35 min

Poziom trudności:

Składniki

1 opakowanie Vege-Przecier z Groszku – 100% z polskich pól JAMAR
1,2 L wody
1 duży ziemniak (ok. 200 g)
3 łodygi selera naciowego
1 średnie cebula (ok 80 g)
2 duże ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 mały brokuł lub pęczek zielonych szparagów (ok. 250-300 g)
100 g świeżego szpinaku lub 50 g mrożonego
2 łyżki oleju lub oliwy
3 łyżki gęstej części mleka kokosowego (opcjonalnie)
kilka gałązek świeżego lubczyku
kilka gałązek natki pietruszki lub mięty
sól i pieprz do smaku

Chrupiąca ciecierzyca:

1 puszka Ciecierzycy konserwowej JAMAR (ok. 240 g po odsączeniu) – Nie wylewaj wody!
1 łyżka papryki wędzonej słodkiej
1 łyżka kminu rzymskiego
2 łyżki oleju lub oliwy
sól i pieprz

olej chilli crispy do skropienia (opcjonalnie do podania)

Produkty w przepisie

Przepis

Większość dzisiejszych przepisów na zupy idzie na skróty – kostka, koncentrat, gotowy bulion i temat zamknięty.

A gdyby zrobić to inaczej? Zbudować smak od podstaw, wykorzystując warzywa, które same w sobie mają dużo umami – cebula, seler, groszek, brokuł. Dorzucić czosnek i imbir, które podbijają aromat i robi się nagle zupa, która nie potrzebuje żadnych wspomagaczy.
To właśnie taka zupa – woda, zielone warzywa i dobrze skonstruowany smak.

Krok 1
Ciecierzycę z puszki odsącz, ale zachowaj zalewę (może się przydać np. do innych dań). Ciecierzycę dokładnie osusz.

Krok 2
Wymieszaj ją z 2 łyżkami oleju, 1 łyżką papryki wędzonej słodkiej, 1 łyżką kminu rzymskiego, pieprzem i solą.

Krok 3
Wyłóż na blachę i piecz w 200°C przez 20 – 25 minut, aż będzie złota i chrupiąca. W połowie czasu przemieszaj.

Krok 4
Cebulę, 3 łodygi selera naciowego i obranego ziemniaka pokrój w drobną kostkę. 2 ząbki czosnku drobno posiekaj, a 2 cm imbiru zetrzyj na tarce lub posiekaj.

Krok 5
W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i seler, smaż 3 – 4 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze ok. 1 minutę, aż uwolnią aromat.

Krok 6
Dodaj pokrojonego ziemniaka, chwilę podsmaż i wlej wodę. Dodaj kilka gałązek lubczyku oraz natki pietruszki lub mięty. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez ok. 10 minut.

Krok 7
Dodaj podzielonego na małe różyczki brokuła lub pokrojone zielone szparagi (ok. 250 – 300 g). Gotuj kolejne 8 – 10 minut, aż warzywa będą miękkie.

Krok 8
Dodaj 100 g świeżego szpinaku. Gotuj jeszcze 3 – 5 minut, tylko do zwiędnięcia szpinaku.

Krok 9
Dodaj 1 opakowanie Vege – Przecier z Groszku – 100% z polskich pól JAMAR i całość zagotuj.

Krok 10
Dodaj opcjonalnie 3 łyżki gęstej części mleka kokosowego. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 10
Zupę podawaj gorącą, posypaną chrupiącą ciecierzycą i (jeśli potrzebujesz ostrości) skropioną olejem chilli crispy.

Warto wiedzieć:

Wodę z ciecierzycy warto zachować do przygotowania innych dań – np. bezików
Możesz używać i brokułów, i szparagów. Oba warzywa mają dużo smaku.