Ryba w kokosowej panierce z salsą mango

Krok 1
600 g filetów z ryby osusz, pokrój na kawałki. Dopraw solą, pieprzem i 1 łyżeczką papryki.

Krok 2
Przygotuj panierkę: do jednej miski wsyp mąkę, w drugiej roztrzep 2 jajka z 80 ml mleka, w trzeciej wymieszaj 80 g bułki tartej z wiórkami kokosowymi.

Krok 3
Kawałki ryby obtaczaj kolejno w mące, jajku i mieszance bułki z kokosem, lekko dociskając panierkę.

Krok 4
Na patelni rozgrzej ok. 300 ml oleju. Smaż rybę partiami po 3 – 4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista i chrupiąca. Odłóż na ręcznik papierowy.

Krok 5
Przygotuj salsę: mango, cebulę i papryki pokrój w drobną kostkę. Dodaj 150- 200 g Vege-Przecieru z Pomidorów Malinowych JAMAR, sok z 1 limonki, oliwę, 1 – 2 łyżeczki cukru trzcinowego, sól i pieprz.

Krok 6
Na koniec dodaj drobno posiekane 10 g kolendry lub mięty i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5 – 10 minut, żeby smaki się połączyły.

Krok 7
Podawaj gorącą rybę z porcją świeżej salsy na wierzchu lub obok oraz z frytkami lub opiekanymi ziemniaczkami.

Warto wiedzieć:
Salsa powinna być świeża i lekko „chrupiąca” – nie miksuj jej na sos.
Jeśli nie lubisz świeżej kolendry (nie każdy lubi), użyj mięty
Możesz dodać odrobinę Tabasco, jeśli lubisz sosy „z pazurem”
Rybę możesz też podawać inaczej. W podgrzanych małych plackach tortilli polaną salsą.